Bourbon rosado – Lavado – Trujillo

Descripción

Los cafés de variedad bourbon rosado producidos en el departamento del Valle del Cauca se caracterizan por sus aromas y sabores a flores, caramelo, chocolate, acidez media y dulzor medio, los cuales se obtienen fácilmente a partir de un proceso de fermentación tradicional como lo es el suave lavado. Este proceso de fermentación consiste en retirar la cereza y pulpa de café, para posteriormente sumergir en agua por un tiempo y así desprender el mucilago.