Caturra – Lavado – Nariño

Descripción

El departamento de Nariño es uno de los departamentos más reconocidos por la calidad de su café de especialidad, asociada a la altura de este departamento. Se cultivan diferentes variedades, entre ellas la variedad caturra, una variedad tradicional reconocida por sus notas a caramelo, chocolate, panela, caña de azúcar. El proceso de fermentación lavado se realiza despulpando el café en la finca ojo de agua en el municipio de San José, dejando en agua el café despulpado durante un día y medio para proceder con el secado. Este proceso de fermentación tradicional le otorga al café notas a flores, caramelo y panela.